Karlos Arguiñano, hoy ha cocinado en Telecinco Espárragos rebozados con bechame. Vamos con la receta...
Espárragos rebozados con bechamel

-----------------------INGREDIENTES--------------------------
Para 4 personas
12 espárragos
12 lonchas de jamón cocido
4 zanahorias
2 dientes de ajo
harina y huevo batido
agua
aceite virgen extra Carbonell
sal
perejil picado
- Para la bechamel: ½ l. de leche
25 gr. de mantequilla
25 gr. de harina
sal

---------------------ELABORACIÓN-------------------------------
Limpia los espárragos y quita los hilos con el pelador de patatas. Córtalos a la misma medida. Introdúcelos en un bol con agua fría y un trozo de limón para que no oscurezcan.

En una olla, pon a hervir agua con una pizca de azúcar y de sal e introduce los espárragos en el momento que rompa a hervir el agua. Deja cocer durante 10-12 minutos. Agujerea la punta de los espárragos para que estén más tiernos.

En una cazuela con agua, pon a cocer las zanahorias peladas y enteras con una pizca de sal durante 15-18 minutos. Una vez cocidas, corta las zanahorias en bastoncitos y resérvalas.

Para la bechamel, derrite la mantequilla en una cazuela y añade la harina. Cocina bien y agrega poco a poco la leche. Remueve con la varilla para que no se pegue y se hagan grumos. Espolvorea con perejil picado y sigue removiendo hasta que se haga una crema ligera.

Enrolla cada espárrago en una loncha de jamón. Reboza en harina y huevo batido y fríelos en una sartén con aceite bien caliente y dos dientes de ajo enteros y con piel. Retira a una fuente y acompaña con la salsa de bechamel y adorna con la zanahoria.